脫毒甘薯（紅薯）的栽培技術

一,、甘薯的生物學基礎
甘薯為旋花科植物Ipomoea batatas L.的塊根,。
甘薯又稱紅薯、番薯,、紅苔,、白薯,、地瓜。其之所以稱番薯,，大抵是因為它是"舶來品"之故,。相傳番薯更早由印第安人培育，后來傳入菲律賓,，被當?shù)亟y(tǒng)治者視為珍品,，嚴禁外傳，違者要處以死刑,。16世紀時,，有兩個在菲律賓經(jīng)商的中國人，設法將一些番薯藤編進竹籃和纜繩內(nèi),，瞞天過海,，運回了福建老家，遂種植遏及中華大地,。多少年來,，由于這個舶來品易種易得，售價低廉,，人們逐漸淡忘了它在異邦的珍貴和引種的風險,，只作為粗糧和飼料看待。其實,，番薯有極高的營養(yǎng)價值,。在日本被譽為長壽食品，同時又具有很好的藥用功效,。
起源傳播
J.B.埃德蒙等認為甘薯起源于墨西哥以及從哥倫比亞,、厄瓜多爾到秘魯一帶的熱帶美洲。16世紀初,，西班牙已普遍種植甘薯,。西班牙水手把甘薯攜帶至菲律賓的馬尼拉和摩鹿加島，再傳至亞洲各地,。甘薯傳入中國通過多條渠道,，時間約在16世紀末葉，史實證明甘薯系在16世紀末葉從南洋引入中國福建,、廣東,，而后向長江、黃河流域及臺灣省等地傳播,。
甘薯分布種植
世界甘薯主要產(chǎn)區(qū)分布在北緯40°以南,。栽培面積以亞洲更多,，非洲次之，美洲居第3位,。1994年世界甘薯總面積為938萬公頃,，總產(chǎn)量為12433.9萬t。
甘薯在中國分布很廣,，以淮海平原,、長江流域和東南沿海各省更多。全國分為5個薯區(qū)：①北方春薯區(qū),。包括遼寧,、吉林、河北,、陜西北部等地,，該區(qū)無霜期短，低溫來臨早,，多栽種春薯,。②黃淮流域春夏薯區(qū)。屬季風暖溫帶氣候,，栽種春夏薯均較適宜,，種植面積約占全國總面積的40%。③長江流域夏薯區(qū),。除青海和川西北高原以外的整個長江流域,。④南方夏秋薯區(qū)。北回歸線以北,，長江流域以南,，除種植夏薯外，部分地區(qū)還種植秋薯,。⑤南方秋冬薯區(qū),。北回歸線以南的沿海陸地和臺灣等島嶼屬熱帶濕潤氣候，夏季高溫,，日夜溫差小,，主要種植秋、冬薯,。
中國各薯區(qū)的種植制度不盡相同,。北方春薯區(qū)一年一熟，常與玉米,、大豆,、馬鈴薯等輪作。春夏薯區(qū)的春薯在冬閑地春栽,，夏薯在麥類,、油菜等冬季作物收獲后栽插，以二年三熟為主,。長江流域夏薯區(qū)甘薯大多分布在丘陵山地,，夏薯在麥類、豆類收獲后栽插,，以一年二熟更為普遍,。其他夏秋薯及秋冬薯區(qū)，甘薯與水稻的輪作制中,，早稻,、秋薯一年二熟占一定比重。旱地的二年四熟制中,，夏,、秋薯各占一熟。北回歸線以南地區(qū),，四季皆可種甘薯,，秋、冬薯比重大,。旱地以大豆,、花生與秋薯輪作；水田以冬薯,、早稻,、晚稻或冬薯、晚秧田,、晚稻兩種復種方式較為普遍,。
據(jù)統(tǒng)計，我國的甘薯種植總面積保持在620萬公頃左右,，總產(chǎn)量穩(wěn)定在1億噸以上,，分別占全世界的70%和80%。近年來,，國內(nèi)外在甘薯食品加工方面的研究很快,，甘薯綜合加工利用途徑分為三類：一是工業(yè)加工，利用鮮薯,、薯干和淀粉為原料生產(chǎn)各種輕化工產(chǎn)品,，如淀粉、酒精,、醋,、味精、食用色素,、氨基酸等產(chǎn)品,，二是食品加工,，利用鮮薯或薯粉制成各種副食品，如粉絲,、粉條,、薯片、糕點及飲料等,，三是飼料加工,，利用甘薯的莖葉、薯塊,、薯干以及工業(yè)加工后的副產(chǎn)品,，制成各種畜禽飼料。故甘薯種植在我國農(nóng)業(yè)上有著舉足輕重的作用,，發(fā)展甘薯產(chǎn)業(yè)關系著國計民生的問題,。
甘薯形態(tài)特征
甘薯根可分為須根、柴根和塊根3種形態(tài),。須根呈纖維狀,，有根毛，根系向縱深伸展,，一般分布在30厘米土層內(nèi),，深可超過100厘米，具有吸收水分和養(yǎng)分的功能,。柴根粗約1厘米左右,，長可達30～50厘米，是須根在生長過程中遇到土壤干旱,、高溫,、通氣不良等原因，以致發(fā)育不完全而形成的畸形肉質(zhì)根,，沒有利用價值,。塊根是貯藏養(yǎng)分的器官，也是供食用的部分,。分布在5～25厘米深的土層中,，先伸長后長粗，其形狀,、大小,、皮肉顏色等因品種、土壤和栽培條件不同而有差異,，分為紡錘形,、圓筒形、球形和塊形等，皮色有白,、黃,、紅、淡紅,、紫紅等色,，肉色可分為白、黃,、淡黃、橘紅或帶有紫暈等,。具有根出芽特性,，是育苗繁殖的重要器官。塊根的外層是含有花青素的表皮,，通稱為薯皮,，表皮以下的幾層細胞為皮層，其內(nèi)側(cè)是可食用的中心柱部分,。中心柱內(nèi)有許多維管束群,，以及初生、次生和三生形成層,，并不斷分化為韌皮部和木質(zhì)部,。同時木質(zhì)部又分化出次生、三生形成層,，再次分化出三生,、四生的導管、篩管和薄壁細胞,。由于次生形成層不斷分化出大量薄壁細胞并充滿淀粉粒,，使塊根能迅速膨大。中心柱內(nèi)的韌皮部,，具有含乳汁的管細胞,，更初只限于韌皮部外側(cè)，以后由于各種形成層均能產(chǎn)生新的乳汁管而遍布整個塊根,，切開塊根時流出的白漿,，即乳汁管分泌的乳汁，內(nèi)含紫茉莉苷,。
甘薯莖匍匐蔓生或半直立,，長1～7米，呈綠,、綠紫或紫,、褐等色。莖節(jié)能生芽,，長出分枝和發(fā)根,，利用這種再生力強的特點,，可剪蔓栽插繁殖。葉著生于莖節(jié),，葉序為2/5,。葉片有心臟形、腎形,、三角形和掌狀形,，全緣或具有深淺不同的缺刻，同一植株上的葉片形狀也常不相同,；綠色至紫綠色,，葉脈綠色或帶紫色，頂葉有綠,、褐,、紫等色。聚傘花序,，腋生,，形似牽牛花,，淡紅或紫紅色,。雄蕊5個，雌蕊1個,。蒴果近圓形,，著生1～4粒褐色的種子。染色體數(shù)2n=90,。
甘薯生理特性
甘薯的生長過程一般分為發(fā)根,、分枝、結(jié)薯,，蔓薯并長和薯塊盛長3個時期,。對外界環(huán)境條件的要求如下述。
溫度 性喜溫,，不耐寒,。適宜栽培于夏季平均氣溫22℃以上、 年平均氣溫10℃以上,、 全生育期有效積溫3000℃以上,、無霜期不短于120日的地區(qū)。加溫育苗時溫度應保持在16～32℃之間,。高溫對薯塊萌芽生長有利,，齊苗后長苗階段氣溫宜在27～30℃，培育壯苗以22～25℃為宜。薯苗栽插后需有18℃以上的氣溫始能發(fā)根,，莖葉生長期一般氣溫低于15℃時莖葉生長停滯,，低于6～8℃則呈現(xiàn)萎蔫狀，經(jīng)霜即枯死,。塊根形成的適溫一般在25℃左右,，而塊根膨大適溫則在22～24℃之間，高于30攝氏度不利于塊根膨大,。生長的中后期氣溫由高轉(zhuǎn)低,，晝夜溫差大，有利于塊根累積養(yǎng)分和加速膨大,。
日照 甘薯屬喜光的短日照作物,，莖葉利用光能的時間長，效率高,。莖葉生長期越長，塊根積累養(yǎng)分越多,。日照充足,、氣溫和地溫高、溫差較大時,，對養(yǎng)分的制造,、運轉(zhuǎn)、貯存都有利,。經(jīng)一定時期的短日照影響后,，如每天光照8～10小時，能促進開花,。日照時間延長至12～13小時,，能促進塊根形成和加速光合產(chǎn)物的運轉(zhuǎn)。不耐蔭蔽,，如與高稈作物間作套種,，易致減產(chǎn)。
水分 根系發(fā)達,，較耐旱,。蒸騰系數(shù)在300～500之間。土壤水分以更大持水量60～80%為宜,，持水量小于50%時,，影響前期發(fā)根長苗。隨著分枝結(jié)薯和莖葉的盛長,，土壤持水量應增加到70～80%,；后期持水量保持在60～70%時有利塊根快速膨大。生長期降水量以400～450毫米為宜。收獲前2個月內(nèi)雨量宜少,，此期若遭受澇害,，產(chǎn)量、品質(zhì)都受影響,。
土壤 要求土壤結(jié)構良好,，耕作層厚20～30厘米、透氣排水好的壤土和砂壤土,，有利于根系發(fā)育,、塊根的形成和膨大。pH宜在4.2～8.3之間,。肥料三要素中需鉀更多,，其次為氮，再次為磷,。鉀肥可以促進塊根形成層的發(fā)育,，提高莖葉的光合效能，加快光合產(chǎn)物的運轉(zhuǎn),，增加塊根產(chǎn)量,。氮肥促進莖葉生長，增大葉面積,，增加莖葉重量,；但施用過多，反會促使根部中柱細胞木質(zhì)化,，不結(jié)或少結(jié)塊根,。磷肥促進根系生長，加速細胞分裂,，并有改善塊根品質(zhì)的功能,。堆肥、綠肥的養(yǎng)分較全,，肥效緩而穩(wěn),，且能改進土壤的通氣性，更宜施用,。
甘薯營養(yǎng)分析
甘薯含大量粘蛋白,，維生素C也很豐富，維生素A原含量接近于胡蘿卜的含量,。常吃甘薯能降膽固醇,，減少皮下脂肪，補虛乏,，益氣力,，健脾胃,，益腎陽，從而有助于護膚美容,。
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