為什么紅薯(甘薯)被世界衛(wèi)生組織營養(yǎng)學(xué)家們評為更健康食品,，能夠成為“冠軍菜”,？

紅薯吃多了一定會發(fā)胖，雖然它有一定的促進腸胃蠕動的功能，但是相對的他的淀粉含量以及糖含量都很高,，這些成分攝入過多絕對是好身材的大敵,。不能用它代替米飯。紅薯屬于低熱食品,。每一百克的熱量為160卡,，一斤的熱量大約為800卡。

紅薯為何成為"冠軍菜"(防止亞健康,、減肥,、健美和抗癌) 日前，世界衛(wèi)生組織(WHO)經(jīng)過3年的研究和評選,，評出了六大更健康食品和十大垃圾食品,。評選出的更健康食品包括更佳蔬菜、更佳水果,、更佳肉食,、更佳食油、更佳湯食,、更佳護腦食品六類,。而人們熟悉的紅薯，被列為13種更佳蔬菜的冠軍,。 特別提醒:紅薯有了黑斑不能吃 小小紅薯到底有何神通,，能夠成為"冠軍菜"?據(jù)專家介紹，紅薯不但營養(yǎng)均衡,，而且具有鮮為人知的防止亞健康,、減肥、健美和抗癌等作用,。

紅薯,，又稱地瓜、白薯,、甘薯,、番薯、紅苕等,，為旋花科一年生植物,，是一種藥食兼用的健康食品。紅薯含有膳食纖維,、胡蘿卜素、維生素A,、B,、C、E以及鉀,、鐵,、銅,、硒、鈣等10余種微量元素,，營養(yǎng)價值很高,，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)更均衡的保健食品。很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜,，怕吃多了會發(fā)胖,。北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生室張湖德教授介紹，吃紅薯不僅不會發(fā)胖,，相反能夠減肥,、健美、防止亞健康,、通便排毒,。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能,，大概為大米1/3,，是很好的低脂肪、低熱能食品,，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美,。紅薯含有大量膳食纖維,，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道,，增強蠕動,，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效,。

張教授特別強調(diào),，紅薯屬堿性食品，和很多水果,、綠色蔬菜一樣,，這是更難得的。而一般食物都是酸性的,，比如糧食,、雞鴨魚肉等，而人體的PH值為7.34,，所以吃紅薯有利于人體的酸堿平衡,。同時吃紅薯能降低血膽固醇，防止亞健康和心腦血管病等"現(xiàn)代病"。

中國中醫(yī)研究院廣安門醫(yī)院腫瘤科主任,、全國中醫(yī)腫瘤醫(yī)療中心副主任林洪生教授告訴記者,，紅薯不僅營養(yǎng)豐富，而且居于抗癌食物的首位,。對此文獻資料中有很多介紹,。日本國家癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜"排行榜"為:紅薯、蘆筍,、花椰菜,、卷心菜、西蘭花,、芹菜,、甜椒、胡蘿卜,、金花菜,、莧菜、薺菜,、苤藍,、芥菜、西紅柿,、大蔥,、大蒜、青瓜,、大白菜等,，其中紅薯名列榜首。而且日本醫(yī)生通過對26萬人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn),，熟紅薯的抑癌率高于生紅薯,。我國醫(yī)學(xué)工作者曾對廣西西部的百歲老人之鄉(xiāng)進行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，此地的長壽老人有一個共同的特點,，就是習(xí)慣每日食紅薯,，甚至將其作為主食。關(guān)于紅薯抗癌的機理,，尚不十分清楚,，有許多種說法。如有的報道中說,，美國費城醫(yī)院從紅薯中提取出一種活性物質(zhì)--去雄酮,，它能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。還有一所美國大學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，紅薯中有-種叫脫氫表雄酮的物質(zhì),，對防治癌癥有-定的效果,。北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生室張湖德教授認為，紅薯具有一定的抗癌效果,，但對紅薯抗癌的"本事"不能夸大，要辨證看待,，因為其機理尚未完全清楚,，紅薯的更大功效還應(yīng)放在減肥、健美,、防止亞健康,、通便排毒等方面。關(guān)于抗癌功效,，中醫(yī)理論認為,，是由于其通便排毒，能起到減少人體內(nèi)垃圾,、毒素積存的作用,。對此，中國軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤中心主任,、全軍腫瘤專業(yè)委員會副主任委員宋三泰教授也認為,，對于紅薯抗癌的機理和原因等還沒有做過科學(xué)的實驗，理論上推測,，它含有豐富的膳食纖維,，潤腸通便，治療便秘,，對預(yù)防結(jié)腸癌等癌癥有益,。

正確吃紅薯也有講究，一是要注意一定要蒸熟煮透,。因為紅薯中淀粉的細胞膜不經(jīng)高溫破壞,，難以消化。再者,，紅薯中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞,，吃后會產(chǎn)生不適感。二是要注意,，食用紅薯過量或不合理時,，會引起腹脹、燒心,、泛酸,、胃疼等。所以食用不宜過量,，中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃,、氣滯食積者應(yīng)慎食,。

紅薯的不足之處，是缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì),，但是今天人們生活富裕了,，已經(jīng)不再把紅薯作為主食，它缺少的營養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其它膳食加以補充,。比如,，把牛奶和紅薯同時食用，因為牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪成分,。

小資料
醫(yī)藥典籍中的紅薯
據(jù)《本草綱目》,、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，紅薯有"補虛乏,，益氣力,，健脾胃，強腎陰"的功效,，使人"長壽少疾",。還能補中、和血,、暖胃,、肥五臟等。當代《中華本草》說其:"味甘,，性平,。歸脾、腎經(jīng),。""補中和血,、益氣生津、寬腸胃,、通便秘,。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒,、腸燥便秘,。"

紅薯小史
紅薯原產(chǎn)美洲，歐洲第一批紅薯是由哥倫布于1492年帶回,，然后經(jīng)葡萄牙人傳入非洲,，并由太平洋群島傳入亞洲。紅薯更初引入我國是在明朝萬歷年間,，當時福建華僑陳振龍常到呂宋(現(xiàn)今菲律賓)經(jīng)商,，發(fā)現(xiàn)呂宋出產(chǎn)的紅薯產(chǎn)量更高，于是他就耐心地向當?shù)剞r(nóng)民學(xué)習(xí)種植之法,。后來經(jīng)過陳氏家族的推廣,，紅薯在全國普遍栽種,。

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